本书是“十四五”职业教育国家规划教材。
本书主要内容包括酒店管理认知、酒店管理职能运用、酒店直接对客部门管理、酒店间接对客部门管理和酒店持续发展管理五个模块。本书编写结合了现代酒店业的现状和发展趋势，借鉴了高职酒店管理与数字化运营专业、旅游管理专业教育教学改革成果，强化了理论知识向管理能力的迁移，通过典型案例引导学习者掌握酒店管理的理论、方法和操作实务，全书内容具有创新性、前瞻性和实用性。
本书可作为高等职业院校旅游大类专业相关课程 教学用书，也可作为成人专科、自学考试的辅导用书以及旅游酒店服务类 企业的职工及管理人员的培训用书。
001模块一 酒店管理认知
002职业能力目标
002典型工作任务
003任务一 酒店认知
012任务二 经典管理理论认识
028任务三 酒店管理理论认知
047任务四 酒店管理模式认知
060模块学习总结
061模块学习链接
063模块二 酒店管理职能运用
064职业能力目标
064典型工作任务
065任务一 酒店组织构建与团队建设
077任务二 酒店计划编制与执行
093任务三 酒店人力资源开发与管理
109任务四 酒店服务质量督导
128任务五 酒店经营成本控制
137任务六 酒店营销策划
151模块学习总结
151模块学习链接
153模块三 酒店直接对客部门管理
154职业能力目标
154典型工作任务
155任务一 酒店前厅部管理
176任务二 酒店客房部管理
191任务三 酒店餐饮部管理
212任务四 酒店其他直接对客部门管理
224模块学习总结
224模块学习链接
225模块四 酒店间接对客部门管理
226职业能力目标
226典型工作任务
227任务一 酒店安全部管理
234任务二 酒店采供部管理
242任务三 酒店工程部管理
251任务四 酒店信息部管理
261任务五 酒店财务部管理
268任务六 酒店总经理办公室管理
273模块学习总结
274模块学习链接
275模块五 酒店持续发展管理
276职业能力目标
276典型工作任务
277任务一 酒店文化建设管理
295任务二 酒店品牌建设管理
305任务三 酒店经营战略管理
316任务四 酒店创新管理
327模块学习总结
328模块学习链接
329主要参考文献
