对于中国人来说，酒被赋予了太多的情感，中国的酒文化深深地植根于民族文化的沃土之中。而河南省漯河市舞阳县的贾湖遗址就是世界上最早的酒的诞生地。
贾湖成为世界酒文化发源地
贾湖文化与酒有着密不可分的关系。1999年至2004年，美国宾夕法尼亚大学教授帕特里克·麦戈文，与中国科技大学科技史与科技考古系张居中教授合作，对张居中教授提供的贾湖遗址出土的16个陶器残片样品进行残留物提取和成分分析，确认了这些残留物中含有一种酒类饮料的沉淀物，发现了酒石酸成分，而酒石酸是水果的有机酸之一。
贾湖遗址出土的盛酒陶器 齐国霞 摄
研究发现，在温和的气候条件下，贾湖人把果汁和液体蜂蜜放入陶器发酵产生酒精，然后加入粳米继续发酵，最终酿造成了贾湖古酒。这一考古发现，打破了古波斯保持的酿酒纪录，从而将人类酿酒史提前到了距今9000年前。这项研究成果，也使得贾湖成为世界酒文化的发源地。
对于这一惊人发现，2004年12月9日，新华社转发了《美国科学院院报》刊登的《中国舞阳贾湖人九千年前已经开始酿酒》消息。
2005年7月27日，《河南日报》在一版刊登了题为《美国复制出我国9000年前“啤酒”——配方源自河南省舞阳贾湖出土的饮品配料》的文章，在国内外引起轰动。
2007年10月上旬，在德国格尔默斯海姆市（Germersheim）国际葡萄酒研讨会上，张居中、麦戈文教授和世界上一批权威的酒类专家、考古学家就世界酿酒史和酒文化史进行了为期一周的研讨，与会专家对中国贾湖9000年的酿酒历史给予充分肯定与高度评价。
麦戈文评价说：“我在化学成分上确认了中国最早的酒精饮料的发现，非常兴奋。我一开始是研究中东地区的历史文化，曾认为中东地区是最早出现酒精饮料的地方。后来我到了中国，拿到了来自贾湖的一些样品，这让酒精饮料的首次出现时间前推到大约9000年前。”
麦戈文在《国家科学院学报》电子版中报告说：“在人类社会进程中，发酵饮料对于许多社会关系、医药发明、世界文化等十分重要，在人类文化发展中扮演了一个关键角色，为农业、园艺、食品加工技术的进步作出了贡献。”
科学研究表明，早在9000年前，贾湖先民就已经掌握了酿酒方法，酿造了世界上迄今发现最早的酒，成为世界酿酒历史文化中不可复制的瑰宝。
2017年，央视大型文博探索节目《国家宝藏》开播。这档节目的开篇，悠扬的笛音将观众拉向9000年前的中原腹地舞阳一个叫贾湖的古村落，也向观众展开了华夏文明的历史画卷。节目以贾湖遗址发掘的骨笛开始，随后还提到贾湖遗址发现的多个世界之最。其中代表之一就是发现了世界上最早的酿酒实物，证明早在9000年前，在贾湖遗址生活的先人已经掌握了利用粮食、蔬果造酒的技术。
随后，《如果国宝会说话》等央视大型文博节目再次将镜头对准贾湖这块神奇的土地，贾湖文化研究热潮再一次被掀起。
2023年11月4日，在纪念贾湖遗址发掘40周年暨第二届贾湖文化国际研讨会上，美国斯坦福大学东亚语言与文化系教授刘莉告诉记者，学界一般认为贾湖先民是采用蜂蜜和水果作为糖化剂来发酵酿酒。最新研究显示，贾湖先民酿制的酒应为曲酒，以大米为主要原料制曲，并加入其他谷物、多种野生块茎植物及坚果进行发酵酿制。
“贾湖先民喝的酒更像今天的黄酒和红曲酒。”刘莉说，这或许与当时稻米的北向传播有关系，贾湖遗址可能是这个传播过程中的一个重要环节。
让9000年贾湖酒焕发生机
贾湖遗址让中华文化的根脉更加丰厚，是华夏文明发展史上浓墨重彩的一笔。充分利用资源禀赋，深入推进遗址保护、挖掘和研究工作，发展文旅文创产业，更好地向外界展示贾湖文化，打造历史文化名片，向人们传递更为厚重的中原文化，目前已成为漯河市工作的一个重点方向。让古老的贾湖酒重新焕发生机，漯河市一直在孜孜不倦地追求着。
为更好地弘扬传承贾湖文化，贾湖酒业集团有限责任公司以国家级白酒评委王永亮为首的科研团队，潜心研究与贾湖酒文化相关的粮食配方，根据贾湖古酒配方选用贾湖产粳米这一研究成果，在原来五粮配方的基础上，特意精选了优质粳米作为主要添加原料进行试验，为确保产品质量，生产工艺也增加至66道，前后经过上百次生产酿造、不同香型原酒配比勾兑等试验，终于在2017年酿造成粮香优雅、陈香自然、绵柔醇厚、自然成甜、回味悠长的贾湖原香型白酒。
通过几代传人的不懈努力与探索实践，贾湖古酒手工酿造技艺已经从一个纯粹的技法升华为一个创造性的文化表现，在中国白酒领域彰显出独特的文化价值，对推动白酒传统酿造技艺发展有着非凡的意义。
2017年，贾湖东方道系列产品隆重面世。该产品具有独立知识产权，属原香型白酒。酒瓶依据贾湖遗址出土的双耳折肩壶设计，酱釉色彩，古朴又不失时尚。其酒质、包装设计引起白酒业界、包装设计界的强烈反响。
如今，走进贾湖酒厂，浓浓的酒糟香气扑鼻而来，贾湖原香型白酒已成该公司的拳头产品。贾湖酒参加国内外烈性酒大奖赛，赢得了所有规模赛事的“大金奖”“金奖”。“贾湖”商标被认定为中国驰名商标、河南老字号，贾湖酒酿造技艺入选市级非物质文化遗产名录。
“公司先后投资2.2亿元，全力打造贾湖酒文化园，内设百年木海群、古酒坊等50余处人文景观，我们在传播贾湖文化的同时，发展产业带动更多群众增收。”贾湖酒业相关负责人说。（漯河日报记者 齐国霞）
（原载于2023年11月5日《漯河日报》3版）
