spContent=想知道餐饮服务的流程与技能吗？想了解餐饮市场发展规律吗？想成功管理一家餐厅吗？让我们一起来学习《餐饮服务与管理》，了解餐饮管理的基础知识与基本技能吧！
—— 课程团队
课程概述
本课程是我校酒店管理专业的专业必修课，属于核心课程，也是旅游管理专业的专业选修课。通过本课程的学习，可以使学生掌握现代餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的内容、特点及发展趋势，学会解决餐饮管理中遇到的各种问题，培养职业精神和服务意识，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。本课程理论与实践相结合，实践内容既包括虚拟仿真案例，也包括餐饮服务技能，是一门应用性很强的课程。
授课目标
1.了解餐饮服务与管理的基本理论和方法；
2.掌握餐饮业务经营的内容、特点及发展趋势；
3.培养学生餐饮企业管理及经营能力。
成绩 要求
1.在线学习占总成绩的46%。要求按时观看、学习所有在线视频、课件、讲义。
2.单元测验占总成绩的24%。要求在有效时间内完成单元测验（共12次）。
3.期末考试占总成绩的20%。试卷内容包括单项选择、多项选择和判断题，题目来源为视频内容、课件及配套教材。
4.课堂讨论占总成绩的10%。课程结束前在讨论区发帖或回复3次即可获得满分。
课程大纲
预备知识
1.一定的旅游专业知识；
2.一定的服务礼仪知识；
3.一定的服务意识。
参考资料
[1] 余子萍. 餐饮经营管理：基本理论与虚拟仿真实践. 南京大学出版社, 2023.
[2] 徐文燕. 餐饮管理（第三版）. 格致出版社, 2021.
