餐厅服务（餐厅服务人员对顾客的一种服务）
(来源:网站编辑 2024-07-31 20:18)
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桌前服务2.为客人沏茶送水、上擦手毛巾。上送的次序是先主宾后主人或先主人后主宾，之后按就坐位置依次上送。3.斟酒、上菜。宴会开始后，服务员要从右侧先为客人们斟上第一杯酒（一般是在凉菜上齐以后开始），第一杯酒之后，服务员可根据宴会主人的要求确定斟酒与否。宴会开始一段时间之后，服务人员应根据菜点的安排及宴会主人的意见，适时上热菜。上热菜时，要报出菜名，对风味菜，还应征得客人们的同意后进行详细介绍。上菜的位置，一般是从副主人右侧或一般陪客者身边上，不能从主宾或主人位置旁上菜。有的筵席需服务员负责分菜，也叫“派菜”，即在餐桌上给客人们看过菜后，再端到旁边的派菜台（或菜盘不动）为每位客人派菜。分派的次序是先主宾、后主人、尔后是一般的宾客和陪客。为每位客人派菜时，服务员应站在客人的左侧。除上述内容外，服务员应及时处理宴会期间桌前发生的一些事故。如洒汤洒酒，掉筷子掉碗等现象。
