肉类食品加工机械安全要求 Safety requirements for meat processing machinery
国家标准项目 制定 推荐性
国家标准计划《肉类食品加工机械安全要求》由 TC551(全国食品加工机械标准化技术委员会)归口 ,主管部门为中国轻工业联合会。
主要起草单位 艾博肉类科技(浙江)有限公司 、轻工业杭州机电设计研究院有限公司等 。
目录
基础信息
计划号
20230835-T-607
制修订
制定
项目周期
18个月
下达日期
2023-08-06
申报日期
2022-09-16
公示开始日期
2023-03-02
公示截止日期
2023-04-01
67 食品技术
标准类别
安全
国际标准分类号
67.260
67.260 食品工业厂房和设备
起草单位
艾博肉类科技(浙江)有限公司
轻工业杭州机电设计研究院有限公司等
目的意义
肉类食品加工机械是食品加工领域一类重要设备。
肉类食品加工是现代化食品加工中的重要产业。
据国家统计局统计数据显示,2021年全国肉类总产量为8990万吨,较2020年增长17.7%,肉类食品深加工的需求量不断增大。
我国目前约有200多家肉类机械制造企业,产值约150亿元。
在肉类食品深加工领域,肉类解冻、切割、挤压、烘烤、滚揉、斩拌、油炸、清洗消毒等设备大量应用,且市场需求量还在不断增大。
欧盟产品都需经过CE安全认证,我国对产品安全也非常重视,也应有相应标准规定其安全要求。
a)安全标准,符合国标立项要求。
《国家标准化发展纲要》、《2022年国家标准立项指南》都强调“要加强公共安全标准化工作,完善安全生产等标准”。
b)人工操作,存在安全风险。
肉类食品加工机械多使用带锯机、圆锯机、绞肉机、剥皮去骨去筋膜机等带刀刃设备,人工操作存在诸多风险。
如机械危害造成破碎、切断、剪切、卡住、切割、穿透,电气危害引起人员触电,整机失稳倾倒,机器噪声引起人员听力损伤等。
本项目是肉类食品加工机械的安全标准,旨在规范生产者的设计、制造,指导使用者正确操作,减少人员伤害事故。
c)跨行业应用,制定国标有很大的必要性。
由于肉类食品加工机械的通用性,应用于多种加工场合。
范围和主要技术内容
本标准规定了肉类食品加工机械的安全要求、降低风险的防护措施,以及安全要求和防护措施的验证和使用信息,描述了肉类食品加工机械危及操作者人身安全的危险因素。 本标准适用于肉类食品加工过程中使用的各种机械设备,避免给操作者带来不必要的损害、精神紧张和疲劳。本标准亦适用于类似相关食品,例如鲜、冻水产品、速冻块状食品等的加工机械。