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(来源:网站编辑 2024-07-29 20:42)
文章正文

肉类食品加工机械安全要求 Safety requirements for meat processing machinery

国家标准项目 制定 推荐性

国家标准计划《肉类食品加工机械安全要求》由 TC551(全国食品加工机械标准化技术委员会)归口 ,主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 艾博肉类科技(浙江)有限公司轻工业杭州机电设计研究院有限公司等

目录

基础信息

计划号   20230835-T-607   制修订   制定   项目周期   18个月   下达日期   2023-08-06   申报日期   2022-09-16   公示开始日期   2023-03-02   公示截止日期   2023-04-01  
标准类别   安全   国际标准分类号   67.260

67 食品技术  
67.260 食品工业厂房和设备  

  归口单位   全国食品加工机械标准化技术委员会   执行单位   全国食品加工机械标准化技术委员会   主管部门   中国轻工业联合会  

起草单位

艾博肉类科技(浙江)有限公司  
轻工业杭州机电设计研究院有限公司等  

目的意义

肉类食品加工机械是食品加工领域一类重要设备。

肉类食品加工是现代化食品加工中的重要产业。

据国家统计局统计数据显示,2021年全国肉类总产量为8990万吨,较2020年增长17.7%,肉类食品深加工的需求量不断增大。

我国目前约有200多家肉类机械制造企业,产值约150亿元。

在肉类食品深加工领域,肉类解冻、切割、挤压、烘烤、滚揉、斩拌、油炸、清洗消毒等设备大量应用,且市场需求量还在不断增大。

欧盟产品都需经过CE安全认证,我国对产品安全也非常重视,也应有相应标准规定其安全要求。

a)安全标准,符合国标立项要求。

《国家标准化发展纲要》、《2022年国家标准立项指南》都强调“要加强公共安全标准化工作,完善安全生产等标准”。

b)人工操作,存在安全风险。

肉类食品加工机械多使用带锯机、圆锯机、绞肉机、剥皮去骨去筋膜机等带刀刃设备,人工操作存在诸多风险。

如机械危害造成破碎、切断、剪切、卡住、切割、穿透,电气危害引起人员触电,整机失稳倾倒,机器噪声引起人员听力损伤等。

本项目是肉类食品加工机械的安全标准,旨在规范生产者的设计、制造,指导使用者正确操作,减少人员伤害事故。

c)跨行业应用,制定国标有很大的必要性。

由于肉类食品加工机械的通用性,应用于多种加工场合。

范围和主要技术内容

本标准规定了肉类食品加工机械的安全要求、降低风险的防护措施,以及安全要求和防护措施的验证和使用信息,描述了肉类食品加工机械危及操作者人身安全的危险因素。 本标准适用于肉类食品加工过程中使用的各种机械设备,避免给操作者带来不必要的损害、精神紧张和疲劳。本标准亦适用于类似相关食品,例如鲜、冻水产品、速冻块状食品等的加工机械。

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